Минусы белковой диеты. Белковая диета: «волшебные» протеины против волчьего аппетита. Куриное филе в кефире

Вы искали в Гугле очередную белковую диету, обещающую сногсшибательно быстрое похудение? Увы, идея не нова!

Высокобелковые (протеиновые диеты) для снижения веса выходят на пик популярности приблизительно раз в 10-15 лет. Критерий таких диет - получение 30 и более процентов калорий за счёт протеина наряду с ограниченным потреблением углеводов. Поэтому такие диеты ещё называют низкоуглеводными.

Белковая диета поэтапно

Последняя мода среди белковых диет - этапное питание . На словах всё звучит заманчиво: поедая свою любимую рыбку, жирное мясо или вкуснейший сорт сыра, вы сможете похудеть. Но при одном очень важном условии: высокопротеиновая диета работает лишь в том случае, если сопровождается уменьшением потребления углеводов.

Поэтому, не вынеся разлуки с калорийными углеводосодержащими «вкусностями», мы можем свести все усилия по снижению веса на нет. Ведь хлеб, без которого у многих не обходится ни один приём пищи, картофель или сладости - неотъемлемую частью жизни для большинства - придётся либо совсем исключить, либо употреблять очень и очень ограниченно.

Протеиновые диеты имеют одно преимущество: по сравнению с низкожировыми диетами они позволяют сбросить больше килограммов в первые месяцы похудения. Но в отдалённой перспективе, на этапе сохранения результата, всё не так радужно.

Недостатки протеиновых диет:

• Недостаток № 1. Действие протеиновых диет быстрое, но очень краткосрочное. Дело в том, что организм не запоминает схему похудения, как это происходит при сбалансированных диетах, поэтому привычка рационального потребления пищи не вырабатывается. В результате потерянные килограммы могут вернуться в любой момент, как только человек соскакивает с белковой диеты.

• Недостаток № 2. Протеиновая пища может быть достаточно калорийной. Поэтому в сбалансированных диетах важно следить не за тем, чтобы съесть в день как можно больше протеиносодержащей пищи - основной упор делается на подсчёте калорийности блюд и уменьшении их порций, если это требуется.

Сбалансированная белковая диета

Конечно, сбалансированные диеты не обходятся без протеина: он нужен для того, чтобы сохранить мышечную массу и насытить организм. В деле похудения следует потреблять 10–35% протеина от общего количества суточной калорийности рациона.

Продукты для белковой диеты:

• Две ежедневные порции протеина (60-100 г) в виде мяса, птицы, рыбы или их эквивалентов - бобов, яиц или орехов.
• Три ежедневных порции молока или молочных продуктов - йогурта, сыра с пониженным содержанием жира или других продуктов либо напитков с содержанием основных молочных питательных веществ.

Это позволит вам не отказываться от любимых блюд с содержанием белка и наслаждаться их вкусом, радуя организм полноценным насыщением.

Доктор Пьер Дюкан - самый популярный диетолог в мире. Его книга «Я не умею худеть» продана тиражом более 10 миллионов экземпляров.

«Среди всех диет, которые существуют, эта действует лучше остальных, но я не могу сказать, что моя диета — это панацея. Она помогает лучше бороться с целлюлитом, но в совокупности с местным воздействием (средства ухода для проблемных зон) можно ускорить снижение веса», — говорит о совей система питания сам Пьер Дюкан.

Как худеть?

Диета состоит из 4 фаз: две фазы для похудения и две — чтобы не набрать вес повторно. В середине между двумя фазами худеющий должен достигнуть желаемого веса.

Все фазы имеют свои названия: «Атака», «Круиз», «Консолидация» и «Стабилизация».

Первая фаза очень короткая — от 2 до 7 дней. Разрешается питаться 72 продуктами, очень богатыми белками — это мясо, рыба, морепродукты, птица, яйца, не жирная ветчина, молочные продукты, йогурты, вода. Среднее количество дней нахождения в этой фазе — 4.

На втором этапе нужно чередовать белковые и овощные дни. Длится вторая фаза от 15 дней и более. Если нужно сбросить около 10 кг или меньше, то белковые и овощные дни чередуются в режиме 1:1 или 3:3.

Если похудеть нужно больше чем на 10 кг — то в режиме 5:5. В овощные дни можно есть любые овощи, кроме крахмалосодержащих (авокадо, картофель, свекла). Овощи можно запекать, варить, есть сырыми.

«Мы живем сегодня в мире, где царит самая настоящая эпидемия избыточного веса, эпидемия, приводящая к болезням сердца, диабету, гипертонии и даже раку, уничтожающая элегантность, женскую красоту, благополучие, самоуважение». Пьер Дюкан

В третьей фазе возвращаются сладости. Но длительность строится из расчета 10 дней на каждый потерянный кг во время первых двух этапов. Если вы потеряли 5 кг, то ваша третья фаза будет длиться 50 дней, 10 кг — 100 дней.

Четвертая фаза — это по сути своей скорее система питания, а не диета, и рассчитана она на постоянное поддержание достигнутого веса. Добавляется два вида фруктов в день, 2 кусочка хлеба, порцию сыра, дважды в неделю можно есть рис, макароны, чечевицу. Модно устраивать себе два праздничных обеда, когда разрешена любая закуска, основное блюдо, десерт, бокал вина. Также на четвертом этапе один день в неделю нужно возвращаться к первому этапу, когда разрешено есть только белковые продукты.

Во время диеты соблюдаются общие правила :

1. Ходить минимум 20 минут ежедневно;

2. Употреблять 3 столовых ложки овсяных отрубей.

3. Каждый день пить не менее 1,5 л воды.

4. Ежедневно делать легкую зарядку 15-20 минут.

Сам создатель диеты вторые два этапа считает очень важными. «Любой человек может сбросить вес, но лишь микроскопически малая часть похудевших может сохранить достигнутое», — считает Пьер Дюкан.

Важные аспекты

На первом этапе жир сгорает с образованием кетоновых тел, потому что человек ест мало углеводов. Из-за этого могут появиться неприятные ощущения: сухость во рту и запах изо рта, слабость, головокружения. Если неприятные ощущения есть, лучше укоротить первый этап до минимума.

Важно помнить, что диета несбалансированная, поэтому необходимо принимать витаминно-минеральные добавки.

Во время белковых дней как на первом, так и на втором этапе, нужно внимательно следить за самочувствием. Даже если скинуть нужно еще более 10 кг, а при режиме 5:5 вы плохо себя чувствуете, переходите на 3:3 или 1:1. В любой диете лучше замедлить процесс похудения, чем вообще сорваться.

Во время диеты и после нее Дюкан предлагает есть овсяные отруби. «Это злаковый продукт, совершенно натуральный, грубый, необработанный, который защищает от набора избыточного веса. И есть отруби нужно в количестве трех столовых ложек ежедневно», — считает он.

Не смотря на всю кажущуюся простоту диеты, это не значит, что есть можно один раз в день или на ночь. Питание должно быть дробным, в идеале — кушать нужно 5 раз в день, но самое главное — чтобы в суточном режиме питания было как минимум 2 приема пищи: утром и в полдень.

Алкоголь полностью запрещен до третьей фазы диеты. На третьей фазе можно выпить 1-2 бокала, но только изредка.

«Мы живем сегодня в мире, где царит самая настоящая эпидемия избыточного веса, эпидемия, приводящая к болезням сердца, диабету, гипертонии и даже раку, уничтожающая элегантность, женскую красоту, благополучие, самоуважение»

Противопоказания

Белковая диета, не смотря на свою эффективность, имеет и явные минусы. Избыток белков в течение длительного срока наносит существенный вред почкам, печени и мозгу, способствует развитию подагры, желчнокаменной и мочекаменной болезней.

Сидеть на диете Дюкана, как и любой другой, можно только при отсутствии проблем со здоровьем, а при наличии хронических заболеваний — только после консультации с врачом. Противопоказанием к такой диете являются болезни почек, печени, нарушения обмена веществ, подагра, беременность и кормление грудью, возраст до 18 лет.

Такие диеты противопоказаны женщинам детородного возраста и женщинам в климактерическом периодах из-за возможных проблем в гормональном статусе.

Кроме этого, диета малоуглеводная и обещается, что потеря веса будет 3-5 кг в неделю, а такое быстрое похудение считается диетологами вредным. При строгих диетах потеря именно жира составляет лишь около 1 кг в неделю. Также придерживаться этой диеты будет сложно людям умственного труда, ведь человеческий мозг «питается» только углеводами.

Напоминаем, что перед тем, как выбрать любую диету, нужно очень пристально взвесить все плюсы и минусы.

Если вы хотите избавиться от лишнего веса и сделать своё тело рельефным и красивым, опробуйте белковую диету. Но сначала выясните, как правильно её соблюдать.

Что это за диета?

Белковая диета становится всё более и более популярной, многие уже успели оценить её по достоинству, особенно те, кто жить не может без мяса. Она предполагает преобладание белковой пищи и ограничение потребления углеводов. Как считают многие учёные и диетологи, такой образ питания позволяет организму начать расходовать собственные жировые запасы, и это способствует снижению веса.

Энергию организм берёт из углеводов, и если они не успевают расходоваться, то откладываются «в запас», и именно так формируются жировые отложения, локализующиеся на животе, бёдрах и других проблемных местах. Но если поступление углеводов ограничить, то начнут расходоваться те, которые уже имеются. А белки – это некий строительный материал, используемый для формирования мышечных и прочих тканей.

Результаты

Как утверждают разработчики и те, кто уже успел опробовать диету на себе, всего за неделю можно потерять от 3 до 5 килограммов веса, точные цифры будут зависеть от изначальной массы, а также от образа жизни и особенностей организма человека.

Кому подойдёт?

Белковая диета подойдёт тем, кто не мыслит свой рацион питания без мяса, а также живёт активной жизнью и много двигается. Белковые и другие входящие в рацион продукты обеспечивают организм энергией и питательными веществами, так что он не будет испытывать сильный стресс, что предотвратит вероятность истощения.

Кому диета противопоказана?

Белковая диета имеет противопоказания, к ним относятся периоды лактации и беременности, а также хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, почек и печени, такие как язва или гастрит, печёночная или почечная недостаточность, камни в почках и прочие.

Кроме того, рассматриваемый рацион не подойдёт пожилым людям и подросткам (у первых обмен веществ замедлен, а вторые испытывают повышенную потребность в минералах, в микроэлементах и витаминах). В любом случае следует проконсультироваться с врачом перед началом периода соблюдения диеты.

Плюсы и минусы

Каждая диета имеет свои особенности, и белковая – не исключение. Сначала стоит перечислить преимущества:

• Рацион довольно разнообразный, так что острого дефицита питательных веществ не возникнет.
• Диета хоть и предполагает ограничение в потреблении многих продуктов (а от некоторых совсем придётся отказаться) и уменьшение объёмов порций, но всё же строгой назвать её нельзя. Сильного чувства голода возникать не будет.
• Эффект. Он заметен и выражен, ведь за неделю можно потерять до пяти килограммов веса, и такое снижение значительно.
• Если выходить из диеты правильно и продолжать соблюдать принципы диетического питания, то потерянный вес не вернётся, то есть результаты сохранятся на продолжительный период времени.
• Вы не будете испытывать упадок сил, так как меню обеспечит поступление в организм белка, а он необходим для правильной работы мышц и формирования почти всех тканей организма.

Недостатки белковой диеты:

• Такой рацион, а именно уменьшение количества продуктов, богатых клетчаткой, может спровоцировать некоторые проблемы в работе пищеварительного тракта, в частности запоры. Так что важно следить за стулом.
• Такую диету можно назвать довольно дорогой, ведь все входящие в меню продукты стоят недёшево. И для многих этот минус считается существенным.
• Переработка значительных объёмов белка связана с большой нагрузкой на почки, так что при длительном соблюдении диеты могут возникать проблемы в их функционировании.

Как соблюдать?

Соблюдать диету довольно просто, но стоит помнить, что она рассчитана максимум на месяц, так как при более длительном её соблюдении организм, во-первых, может начать испытывать нехватку тех или иных веществ, во-вторых, перестроится на новый режим и будет запасать всё, что поступает. То есть эффект сойдёт на нет или, как говорят, «вес встанет» и перестанет снижаться. А лучше продолжительность сократить до двух недель. Кроме того, повторять диету можно не чаще двух-трёх раз в год, этого будет достаточно.

Какие продукты разрешены? Все белковые, к которым относятся нежирные рыба и мясо, куриные яйца, нежирные кисломолочные продукты (особенно творог), морепродукты. Также в список разрешённых продуктов входит сыр тофу.

Что касается запрещённых продуктов, то к ним относятся практически все углеводные и жирные: бобовые, сладкие ягоды и фрукты, крахмалистые овощи (картофель), сладости, мучное, жирное мясо или рыба, сало, сливочное масло, а также копчёное, солёное, полуфабрикаты и фастфуд.

Примерное меню на день:

• Завтрак: омлет из белков (можно добавить шпинат).
• Второй завтрак: сваренная на обезжиренном молоке овсяная каша.
• Обед: суп из телятины с некрахмалистыми овощами.
• Полдник: порция нежирного творога, одно яблоко (можно запечь).
• Ужин: 150 граммов отварной грудки, овощной салат (можно добавить небольшое количество растительного масла).
• На ночь разрешается выпить стакан кефира.

Меню на неделю может выглядеть примерно так:

1. Понедельник: на завтрак съешьте кусочек нежирного сыра с хлебцем, на второй завтрак два отварных яйца, на обед уху с треской и овощами, на ужин варёную говядину и овощи.
2. Вторник: завтрак может состоять из сваренной на воде овсяной каши, второй завтрак – из творога с ягодами, обед – из куриного бульона, отварной курицы и рагу, полдник – из яблока или другого фрукта, а ужин – из приготовленных на пару рыбы с овощами.
3. Среда: завтрак – это творожная запеканка с яблоками, второй завтрак – омлет, обед – овощной суп с телятиной, полдник – ягоды, ужин – индейка с овощами.
4. Четверг: завтрак состоит из омлета с помидорами, второй завтрак – из творога, обед – из говядины с гречкой, полдник – из печёного яблока, а ужин – из запеченной рыбы и огурца.
5. Пятница: завтрак – два варёных яйца, второй завтрак – запеченное с корицей яблоко, обед – тушёная капуста с мясом, полдник – творог, ужин – запеченная в фольге со специями рыба (форель, треска).
6. Суббота: на завтрак съешьте сыр с кусочком чёрствого чёрного хлеба, на второй завтрак – яблоко и авокадо, на обед – спаржу с печёной горбушей, на полдник – омлет, на ужин – куриную грудку с помидором.
7. Воскресенье: завтрак состоит из яблока и творожной запеканки с ванилином, второй завтрак – из отварных яиц, обед – из варёной говядины и тушёных овощей, полдник – из ягод, ужин – из индейки и огурца.

Несколько советов, которые сделают белковую диету ещё более полезной для похудения:

• Не забывайте о правильном питьевом режиме: в день нужно употреблять не менее полутора-двух литров воды, причём негазированной и чистой. Часть общего объёма жидкости можно заменить травяными чаями.
• Чтобы ускорить процесс и улучшить результаты, можно дополнительно заниматься спортом, тем более белок обеспечит полноценную проработку мышц и позволит сделать тело более рельефным и подтянутым. Но переусердствовать не стоит, интенсивные нагрузки могут спровоцировать истощение.
• Если вы собираетесь соблюдать диету дольше двух недель, то целесообразно принимать комплексный витаминный препарат, чтобы избежать нехватки полезных веществ.

Соблюдайте белковую диету правильно, чтобы похудеть без вреда для здоровья!

Белковая диета является близким родственником своего всемирно известного предшественника - низкоуглеводной диеты. В то время как эти диеты делают акцент на интенсивном ограничении углеводов, белковая диета предполагает употребление большого количества белка из пищевых продуктов.

Диеты, которые предполагают больше калорий из белка, чем рекомендовано в целом, можно считать белковыми. Обычно это означает, что от общего числа калорий, которые человек потребляет каждый день, от 25% до 35% этих калорий поступает из белка, в отличие от типичной диеты, в которой всего лишь около 10%-15% калорий поступает из белка.

Плюсы

• Она не "голодная" – сидя на такой диете, человек ощущает себя действительно сытым. Белки перевариваются медленнее, чем углеводы или жиры, так что человек может чувствовать себя сытым дольше. Это означает, что он не чувствует потребности в еде слишком часто.
• Диета с высоким содержанием белка естественно способствует потере веса. Потеря веса происходит часто довольно быстро, что придает худеющему уверенности в своих силах и поддерживает его энтузиазм и оптимизм.

"Большая часть массы, которая теряется на диете – это вода, говорит Кэрол Уотсон, доктор медицинских наук, содиректор программы профилактической кардиологии в Калифорнийском университете. Он объясняет, что употребление в пищу только белка заставляет организм перейти в режим голодания, потому что большинство тканей, в том числе головной мозг, предпочитают брать необходимую энергию для производства глюкозы из углеводов. "Когда не хватает углеводов, организм вынужден использовать хранимые в организме сахара из печени и мышц. В результате этого процесса начинается распад мышц. Из-за того, что мышцы в основном состоят из воды, похудение будет очень быстрым в первые несколько дней. Если ограничение углеводов продлевается, мозг в конечном итоге будет использовать жировые запасы топлива, начинается кетоз. К сожалению, кетоз несет с собой не только потерю веса, но и целый ряд проблем: раздражительность, головные боли, а также усиление работы почек.

Кроме того, кетоз может вызвать учащенное сердцебиение и привести к остановке сердца", - рассказывает он. Белковая диета также негативно влияет на сердечно-сосудистую систему."Богатая белками диета часто также с высоким содержанием насыщенных жиров", - говорит Уотсон. "Повышение количества насыщенных жиров в рационе повышает риск развития ишемической болезни сердца и инсульта. Кроме того, некоторые такие диеты ограничивают потребление растительной пищи с высоким содержанием клетчатки, которая может помочь снизить уровень холестерина". "Белковым диетам не хватает важных питательных веществ", - продолжает доктор. "Ограничение углеводов означает, что вы ограничиваете растительные продукты, которые богаты фитохимическими веществами и антиоксидантами. Эти вещества обеспечивают защиту от рака и других заболеваний".

"Эффект йо-йо"

Еще одна проблема начинается тогда, когда диета заканчивается, и потерянные килограммы приходят обратно. "Очень часто трудно придерживаться белковой диеты, и как только диета заканчивается, вес быстро восстановливается, что приводит к потенциально опасному эффекту йо-йо", - говорит Уотсон. Богатые белками диеты могут также нарушить функцию почек у некоторых людей. "В одном исследовании 1624 женщины были опрошены о потреблении мяса и других продуктов",- говорит Уотсон. "В течение 11 лет исследователи обнаружили, что у женщин с умеренным нарушением почек, которые сидели на белковой диете, функционирование почек быстрее ухудшалось". И в долгосрочной перспективе влияние белковой диеты пока неясно. "Существуют только не долгосрочные исследования белковой диеты, поэтому истинные долгосрочные последствия ее неизвестны", - говорит Уотсон. Итог прост: "Если вы сидите на белковой диете, вы исключаете продукты, которые имеют важное значение для здоровья", подытоживает Джессика Зигель, представитель Калифорнийской ассоциации диетологов.

Очень часто самой распространенной жалобой, которую слышишь от худеющих при помощи диеты людей - это с большой скоростью заново набранные килограммы. В итоге что у нас получается? А именно то, что мы оказываемся ввязанными в бесконечный замкнутый круг. Свой вес без контроля оставлять нельзя, и все же от таких диет желаемых результатов не получить.

На самом деле, этим диетам не хватает одного небольшого, но очень важного компонента - белка. Если вы не будете употреблять белок, то в скором времени потеряете не столько жир, сколько мышцы. Диета закончится - и опять вы со скоростью света наберете сброшенные кило.

Одна из более сильных структур белка - это аминокислоты. Именно цепочка аминокислот и представляет собой сам белок. При помощи системы пищеварения цепочка расщепляется для того, чтобы вещества всосались в кровь. Организм направляет все силы на то, чтобы переварить пищу, а белок в это время утоляет голод и дает мышечной ткани необходимую силу. В итоге обмен веществ у нас не замедленный, а наоборот, имеет хорошую скорость.

Продукты, которые содержат минимум жира и максимум белка - это:

• белое куриное мясо, а также телячье мясо и мясо кролика;
• молоко, а также йогурт, без жиров;
• белок яйца;
• рыба морского происхождения, имеющая белое мясо;
• сыр с незначительным количеством жиров.

Кому лучше всего подходит белковая диета

Чистый белок, который поступает в организм в результате белковой диеты, обязывает человека, практикующего ее, придерживаться активного образа жизни. Также данная диета подходит только для людей молодых. У возрастных людей организм уже работает не так хорошо, поэтому белковая диета для них может стать источником проблем со здоровьем.

Однако даже среди молодых не всем можно дать «зеленый свет». Дело главным образом в предпочтениях человека. То есть, вы должны по-настоящему любить мясо и на время диетического процесса уменьшить потребление сладкого. Как известно, мясоедами у нас в большей степени являются представители сильного пола, однако и некоторые женщины ощущают потребность в том, чтобы есть мясо регулярно.

Очень хороша данная диета будет для людей, активно занимающихся спортом и являющихся спортсменами и культуристами. Достигая все новые и новые победы, им необходимо стремиться к солидной мышечной массе. Именно белковая диета способствует ее наращиванию в кратчайшие сроки.

Вариант диеты с повышенным количеством белка высокобелковая диета подойдет и людям тучным, мечтающим о том, чтобы скинуть наконец балласт из лишних кило. В итоге новые килограммы набираться не будут - сброшенный вес сохранится на долгое время, а усилия для этого затрачивать не обязательно.

Проблема лишнего веса остро встает и у беременных женщин, которые с каждым днем набирают лишний вес в виде нескольких грамм и за неделю все это оборачивается чуть ли не целым килограммом. Данная диета ни в коем случае не окажет вредного воздействия на организм, поэтому можно спокойно ею воспользоваться.

Категорически запрещено садиться на эту диету, как мы уже говорили, людям возрастным, а также тем, кто имеет определенные заболевания системы пищеварения и страдает нарушением почечной функции.

Плюсы и минусы белковой диеты

Популярность данной диеты состоит именно в том, что при помощи нее человек стремительно теряет в весе. Как упоминалось выше, килограммы, потерянные в ходе белковой диеты, возвращаются гораздо медленней (а если контролировать то, что ты ешь - и вовсе не возвращаются).

Минус диеты состоит в ее несбалансированности. То есть, если организм получает один белок, то из него выводится кальций и микроэлементы. Есть риск того, что ногти начнут расслаиваться, кости приобретут хрупкость, а волосы станут ослабленными.