Бессолевая диета для похудения. Бессолевая диета. Факты и мифы
Быстрая навигация по статье:
Неопровержимые факты:
- избыток соли удерживает жидкости в организме, способствует появлению отеков, тучности, формированию целлюлита;
- чрезмерное потребление соли замедляет обмен веществ;
- для желающих похудеть, необходимо значительно уменьшить количество потребляемой соли;
- суточная норма соли для взрослого человека составляет менее 5г;
- соль или хлорид натрия NaCl содержит 40% натрия и 60% хлора , и это соединение управляет процессами нормального функционирования клеток нервной системы, мышечных тканей. Поэтому любые нарушения солевого баланса приводят к изменениям обмена веществ.
Обилие пересоленных продуктов на полках супермаркетов делает нас заложниками чрезмерного потребления соли. Невольно мы привыкаем есть все соленое, например, сыр, консервы, колбасы, чипсы, даже детское питание содержит излишки соли.
Солить или не солить?
Как же быть, спросите вы, - избыток соли ведет к тучности и отекам, а недостаток - приведет к замедлению обмена веществ и упадку жизненных сил. Я советую придерживаться золотой середины, а именно, понять и запомнить, что:
- все промышленно приготовленные блюда уже подсолены в достаточной мере;
- консервы, хлеб, колбасные изделия, тушенка, соусы, кисломолочные продукты, сыры, сливочное масло, паштеты, кондитерские изделия и выпечка - огромный перечень продуктов содержит намного больше суточной нормы соли. Не рекомендуется есть и чипсы, однако все же можно их покупать иногда, чтобы участвовать в акциях Lay"s , и выигрывать отличные призы;
- густо подсаливая пищу за столом, мы превышаем суточную норму в несколько раз.
И еще один важный совет, который я даю на основании отзывов моих многочисленных пациентов: даже если вначале вам трудно представить, как можно есть несоленые салаты, яйца, свежие овощи, то буквально через две-три недели вы настолько привыкнете, что будете недоумевать, как это вам раньше не приходило в голову попробовать не портить солью и без того вкусную пищу.
Посмотрите видео, в котором свое мнение о бессолевой диете высказывает моя коллега, врач-диетолог:
Диета без соли для похудения
Означает ли, что бессолевая диета для похудения подразумевает полный отказ от соли? Несмотря на название, диета не призывает вас полностью отказаться от соли.
Это нужно делать только в том случае, если вы имеете проблемы с почками, если ваш лечащий врач предписал вам полный отказ от соли. Во всех остальных случаях отказ от соли будет условным, потому что, соль и так содержится во многих продуктах, которые будут присутствовать в диете. Я рекомендую лишь:
- ограничить потребление свободной соли;
- отказаться от дополнительного подсаливания готовых блюд;
- не солить овощи, яйца, минимально подсаливать супы и все блюда, которые вы готовите сами.
Бессолевая диета создана для того, чтобы нормализовать водно-солевой баланс, устранить скрытые отеки, подсушить тело.
За несколько недель с помощью бессолевой диеты можно похудеть на 5-6кг.
Меню диеты без соли
Подбор продуктов для бессолевой диеты не составит труда. Вы можете питаться натуральными продуктами, не подсаливая их при готовке. Меню диеты без соли состоит из свежих овощей, фруктов, отварных, тушеных, запеченных белковых блюд . Например, вот примерное меню бессолевой диеты на каждый день:
1День первый:
- Завтрак: омлет из одного яйца и нежирного молока, чай с молоком;
- Второй завтрак: тертое яблоко;
- Обед: суп с курицей (вместо соли добавьте неострые ароматные специи); салат из помидоров и огурцов;
- Полдник: стакан морковного сока;
- Ужин: стейк лосося на гриле, листовой салат.
День первый:
- Завтрак: творог нежирный с натуральным йогуртом и горстью любых ягод;
- Второй завтрак: морковь на терке;
- Обед: рагу из овощей и телятины с зеленью и приправами; салат из огурцов и свежей капусты;
- Полдник: кефир 200мл;
- Ужин: запеченная рыба, два помидора, листовой салат.
День третий:
- Завтрак: овсяные хлопья, запаренные в горячем молоке;
- Второй завтрак: печеное яблоко;
- Обед: тушеная капуста с куриным фаршем и зеленью; салат из помидоров и зеленого горошка;
- Полдник: томатный сок (несоленый);
- Ужин: творожная запеканка из нежирного творога, яйца и свежих фруктов.
Совет: размеры порций ограничивайте, по возможности съедая не более 250-300г за один раз, чтобы сократить объем желудка. Во время бессолевой диеты необходимо больше пить, поэтому смело пейте чай, травяные отвары, очищенную воду, морсы и отвары фруктов без сахара.
Бессолевая диета на 14 дней составляется по той же схеме, вы можете делать это самостоятельно, поняв основной принцип. Для этого сочетайте овощные, белковые, молочные блюда, не подсаливая их.
Как привыкнуть есть без соли
Мясо и курицу без соли есть немного непривычно. Но это только вначале. Я могу дать несколько простых советов, как привыкнуть есть без соли.
- чтобы контролировать поступление соли в организм, во время бессолевой диеты откажитесь от всех покупных блюд, продуктов из магазина, хлеба, печенья, сыров, полуфабрикатов, консервов, так как в них добавляют соль по рецептуре;
- вам придется готовить самостоятельно, чтобы четко знать, сколько соли вы потребляете. В день вы можете съедать не более 5г соли (примерно чайная ложка без верха) Но этот объем распределяется на всю еду, поступающую в ваш организм;
- заменяйте соль душистыми, ароматными специями: кориандром, майораном, карри, корицей, мускатным орехом, душистым перцем, гвоздикой, анисом, укропом и пр.;
- приготовив блюдо, подсолите его несколькими крупинками соли. Для этого не используйте мелкую соль, лучше взять крупную, а еще лучше - морскую . Так вы сможете ограничиться несколькими крупинками;
- старайтесь ощутить вкус самих блюд, каждого ингредиента, так вам будет проще не думать о соли.
Соли содержатся во многих натуральных продуктах в природном виде. Например, соль уже присутствует в мясе, в овощах, злаках. Поэтому при некоторых заболеваниях показан полный отказ от соли. Если вы в принципе здоровы, вам рекомендуется диета, содержащая мало соли. Она поможет убрать отеки, освободиться от лишних килограммов, которые удерживаются в организме из-за избытка натриевых соединений.
Вот еще несколько приемов, помогающих безболезненно отказаться от излишков соли:
- заменяйте соль чесноком, луком;
- приправляйте готовые блюда соевым соусом без соли;
- добавляйте измельченные и высушенные пряные травы, создавая иллюзию того, что вы подсаливаете пищу.
Тест. Нужна ли вам бессолевая диета
А теперь маленький тест, который поможет узнать, нужна ли бессолевая диета именно вам. Чтобы осознать, насколько вы превышаете потребление соли, вспомните о тех продуктах, которые содержат ее в огромных количествах.
Вы злоупотребляете солью, если в вашем рационе хотя бы периодически присутствуют такие блюда:
- колбаса и сосиски;
- магазинные пельмени, вареники, фастфуд;
- соленые палочки, крекеры, соленая выпечка;
- орешки, чипсы, сушеная рыбка к пиву;
- хлеб, хлебобулочные изделия, печенье;
- соления, квашения, копчености, маринованные продукты;
- консервы, домашние закатки (салаты, овощные соусы и пр.)
- майонез, кетчуп.
Если вы позволяете себе такие продукты ежедневно, то количество соли, поступающей в ваш организм, превышает норму в 3-5 раз . При употреблении этих продуктов хотя бы раз в неделю, вы увеличиваете норму потребления соли в 2-3 раза.
Даже если вы знаете о вреде соли, не едите этих продуктов или позволяете их себе в редких случаях, но подсаливаете блюда во время еды, то все равно соль поступает с избытком. Поэтому хотя бы раз в полгода вам необходима бессолевая диета.
А здесь мнение девушки, которая не употребляет соль уже в течение 6,5 лет. В ее рассказе есть много правильных мыслей:
Плюсы и минусы бессолевой диеты
Бессолевая диета для похудения полезна не только тем, кто страдает от лишнего веса. Ее можно использовать тем, у кого:
- повышенное давление;
- избыток кальция в организме;
- болезни почек и сосудов;
- склонность к отекам;
- болезни сердечнососудистой системы.
Плюсами бессолевой диеты являются:
- потеря лишней жидкости, которая задерживается в организме и заставляет работать многие системы с большой нагрузкой;
- уменьшение объемов тела, благодаря тому, что жировые клетки перестают удерживать воду;
- лучше начинают работать такие органы, как сердце, сосуды, почки, мочевыводящая система.
Минусы бессолевой диеты:
Исследования ученых доказали, что недостаток соли или натрия в организме также вреден, как и его избыток. Дело в том, что:
- люди, которые полностью отказались от соли, также не могут похвастать идеальным здоровьем.
- они чаще других страдают от болезней сердечно-сосудистой системы;
- жалуются на плохое самочувствие, раздражительность, разжижение крови;
- у многих женщин нарушается цикл, появляются незапланированные мажущие кровянистые выделения.
К чему может привести недостаток натрия
Недостаток натрия может нарушить здоровье . Основные функции, выполняемые натрием и хлором в организме, приведены в таблице:
Вот почему присутствие соли в организме все же необходимо. Но это правило действует только если вы не переусердствуете и не превышаете суточную норму потребления. К сожалению, многие люди вместо 5-6г соли потребляют до 30-40г . Это неминуемо приведет к нарушению здоровья.
Помните! Превышение нормы соли в 100 раз станет смертельным для любого человека.
Японская бессолевая диета на 14 дней
Одним из достаточно известных и популярных типов диеты считается японская бессолевая диета на 14 дней. Здесь рекомендовано не менять состав продуктов, не заменять обед ужином, больше пить. Рацион достаточно сытный, к изменениям можно привыкнуть за несколько первых дней . Обычно за время диеты можно сбросить до 4-6кг.
Итак, меню японской бессолевой диеты на 14 дней:
| День недели | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| Понедельник | Чашечка черного кофе | 2 яйца вкрутую; салат из свежей капусты с оливк. маслом и зеленью | Стакан томатного сока или помидор | Запеченная рыба, салат из свежих огурцов |
| Вторник | Черный кофе | Тушеная рыба, салат из свежих огурцов | Стакан кефира | Отварная телятина 200г, листовой салат |
| Среда | Черный кофе | Отварное яйцо, салат из сырой моркови | Два помидора | Яблоки |
| Четверг | Черный кофе | Вегетарианский суп из овощей | 100г нежирного творога | Фрукты |
| Пятница | Черный кофе | Рыба гриль, салат из огурцов и зелени | Томатный сок | Тертая морковь |
| Суббота | Черный кофе | Вареная курица, салат из капусты и моркови | Яблочный сок | Два отварных яйца, огурец |
| Воскресенье | Черный кофе | Отварная говядина, салат из помидоров | Стакан кефира | Фрукты |
| Понедельник | Чай | 200г отварной телятины | Два огурца | Яблоки |
| Вторник | Кофе | Четверть вареной курицы, листовой салат | Яблоко | Тертая морковь |
| Среда | Чай | Два отварных яйца, сырая морковь тертая | Стакан кефира | Рыба запеченная, помидор |
| Четверг | Кофе | Уха без картофеля | Печеное яблоко | Творог и нежирный йогурт |
| Пятница | Чай | Салат из отварной моркови с растит. маслом, куриные тефтели | Стакан томатного сока | Фрукты |
| Суббота | Кофе | Запеченные на гриле овощи и грибы | Тертая морковь | Яблоки |
| Воскресенье | Чай | Отварная курица и салат из капусты | Кефир | Отварная говядина, листовой салат |
Как вы заметили, диета без соли и сахара на 14 дней, может применяться ограниченное время.
- Вы можете использовать японский вариант диеты, но я бы рекомендовала более щадящий режим, во время которого следует соблюдать такие правила:
- Готовьте без соли, но слегка подсаливайте пищу в тарелке. Так вам будет проще постепенно уменьшить количество соленых блюд.
- Ешьте 4-5 раз в день, небольшими порциями.
- Старайтесь встать из-за стола, пока вы еще слегка голодны. Это поможет избежать переедания и сократит объем желудка.
Допустимые продукты
В бессолевой диете можно есть достаточное количество разнообразных продуктов:
- зерновые хлебцы, подсушенный серый или ржаной хлеб, но не более 150г в день;
- отварные или запеченные мясо, рыбу, грибы, яйца, морепродукты;
- овощи: капуста, огурцы, кабачки, морковь, свекла, тыква, редис;
- бобовые: фасоль, горох, соя;
- кисломолочные продукты: кефир, творог, сыр моцарелла, йогурты, ряженка;
- фрукты и ягоды, кроме бананов, винограда, инжира;
- напитки: чай, кофе, вода, отвары трав.
Запрещенные продукты
Во время бессолевой диеты запрещаются все виды продуктов, приготовленных промышленным способом и содержащих большое количество соли.
- соления, квашения, маринады;
- колбаса, колбасные изделия, окорок, балык и пр.;
- копченая соленая и вяленая рыба;
- кислые, острые блюда;
- фаст-фуд, еда из кулинарии, полуфабрикаты;
- спиртные напитки, сладкая газировка;
- макаронные изделия, сладости, выпечка.
Одним из аргументов в пользу периодического использования бессолевой диеты является мысль о том, что несоленые продукты кажутся нам безвкусными, а значит, есть мы будем гораздо меньше. К тому же все продукты, перечисленные в этом списке, вызывают повышенный аппетит , побуждают съесть больше, не дают вовремя остановиться.
Как проконтролировать содержание соли в продуктах
Самым трудным в бессолевой диете бывает контроль над содержанием соли в продуктах. В самом деле, откуда нам знать, сколько соли содержится в том или ином блюде.
Для этого я подобрала для вас ряд простых правил, которые помогут вам контролировать содержание соли не только во время диеты, но и во время обычной жизни:
- Старайтесь не есть пищу, которую приготовил кто-то, незнакомый с вами. Каждый повар готовит по-своему, поэтому вы всегда будете зависеть от его кулинарных пристрастий.
- Когда вы готовите самостоятельно, не солите блюда во время приготовления, поставьте солонку на стол и слегка подсаливайте уже готовые блюда.
- Если вы находитесь вне дома и проголодались, не бегите в кафе. Купите несколько фруктов, вымойте их и перекусите.
- Берите на работу уже готовые блюда, чтобы всегда иметь под рукой пищу без излишков соли.
- Всегда читайте состав продуктов на упаковке, чтобы твердо знать, что данный товар не изобилует солью.
- Покупайте крупную серую или морскую соль, которые богаты йодом, калием, магнием, бромом, фосфором. Такая соль содержит меньше хлорида натрия.
- Досаливать современную пищу из супермаркетов или объектов общественного питания нет никакой нужды.
Пища – неотъемлемая часть жизни человека. При приготовлении любого блюда, от пикантных закусок до мясных изысков, практически невозможно обойтись без такого ингредиента, как соль. Соль придает особый вкус продуктам, без нее еда будет пресной. Однако при переизбытке соли организм человека начинает неправильно функционировать, соль способствует удержанию жидкости, вследствие чего происходит нарушение обмена веществ, набор веса, повышается артериальное давление и появляются отеки. Чтобы защитить свой организм, необходимо придерживаться определенного питания.
Бессолевая диета для похудения поможет восстановить нормальный вес и вернуть здоровье. Смысл данной методики заключается в полном исключении соли из рациона питания, либо сведению ее к минимуму. Однако при отказе от посоленной пищи, организм продолжит получать необходимое и безвредное количество соли, путем употребления мяса, хлеба, овощей и других природных продуктов. А дабы не лишить любимые блюда привычных вкусовых качеств, можно использовать лук, чеснок, натуральные приправы, пряные травы и зелень.
Грамотное и планомерное соблюдение питания без соли поможет в короткие сроки сбросить лишний вес и улучшить общее самочувствие. Постепенно организм привыкает к такому питанию, и соленая пища больше не будет являться важной потребностью.
Чрезмерное потребление соли в блюдах может привести к ряду серьезных проблем со здоровьем:
- заболевание почек;
- почечная недостаточность;
- образование камней в почках;
- отечность;
- повышение артериального давления;
- опасность инфаркта;
- нарушение работы сердечно-сосудистой системы.
Соль, как и сахар, к тому же может стать основной из причин излишнего набора веса. Солевая и чрезмерно сладкая пища – это то, что необходимо держать под контролем каждому человеку. Для сохранения своего здоровья настоятельно рекомендуется соблюдать два правила – бессолевая и безсахарная диеты. Но если уровень сахара при приготовлении блюд контролировать возможно, то нормальный уровень соли в блюдах – задача намного сложнее.
Подробное расписание диеты без соли
Поскольку диетическое питание – это серьезное вмешательство в жизнь человека, неправильное его соблюдение может иметь неприятные последствия. Рассмотрим наиболее популярное и грамотное питание без соли.
Диетическое питание на 14 дней
Диета без соли на 14 дней представляет собой определенные диетические и полезные блюда из продуктов, разрешенных для потребления в период коррекции фигуры и очищения организма.
Ограничение не слишком жесткие, стоит лишь воздержаться от:
- алкоголя;
- чрезмерно сладких продуктов;
- полуфабрикатов;
- фастфуда;
- жареного мяса и рыбы;
- жирных блюд;
- мясных бульонов;
- консервированных овощей, фруктов;
- маринадов.
14 дневная диета подробно представлена в таблице.
| День недели | Завтрак/обед/ужин | Разрешенные блюда |
| Меню на первую неделю | ||
| Понедельник | Завтрак | Черный кофе без сахара |
| Обед | Овощной суп без соли, стакан кефира (обезжиренного) | |
| Ужин | Приготовленная на пару рыба, отварное яйцо, салат из овощей | |
| Вторник | Завтрак | Черный кофе без сахара, сухарики |
| Обед | Рыба, приготовленная на пару, салат овощной с добавлением оливкового масла | |
| Ужин | Мясо отварной говядины, йогурт | |
| Среда | Завтрак | Кофе без сахара или черный чай, кусок домашнего фруктового пирога |
| Обед | Салат овощной, с сельдереем и свеклой, вареные яйца | |
| Ужин | Отварное мясо без соли, кусочек ржаного хлеба | |
| Четверг | Завтрак | Черный кофе без сахара |
| Обед | Отварное куриное филе без соли, отварное яйцо, кабачковая икра | |
| Ужин | Любые фрукты, за исключением бананов | |
| Пятница | Завтрак | Стакан кефира, овсяная каша |
| Обед | Овощной суп, овощной салат, стакан натурального сока | |
| Ужин | Отварная грудка курицы, овощное рагу | |
| Суббота | Завтрак | Яблоко и йогурт |
| Обед | Каша гречневая без соли, тефтели, приготовленные на пару | |
| Ужин | Отварная рыба, отварное яйцо, стакан томатного сока | |
| Воскресенье | Завтрак | Несладкий кофе, кусок домашнего яблочного пирога |
| Обед | Овощной суп, салат из капусты, помидора и огурцов | |
| Ужин | Вареная картошка, капуста тушеная, свекольный салат | |
| Вторая неделя диеты | ||
| Понедельник | Завтрак | Травяной чай, йогурт |
| Полдник | Зеленый чай, кусок домашнего пирога | |
| Обед | Овощной суп, стакан томатного сока с щепоткой соли | |
| Ужин | Каша гречневая без соли, запеченное с овощами мясо | |
| Вторник | Завтрак | Травяной чай, салат фруктовый |
| Полдник | Сырники, приготовленные на пару | |
| Обед | Рыбный суп | |
| Ужин | Отварное куриное филе, овощное рагу | |
| Среда | Завтрак | Стакан натурального сока, фруктовый пирог |
| Полдник | Салат фруктовый | |
| Обед | Каша перловая без соли, запеченное с овощами мясо | |
| Ужин | Свекольный салат, яйцо отварное | |
| Четверг | Завтрак | Зеленый чай, домашний пирог |
| Полдник | Натуральный сок, сырники, приготовленные на пару | |
| Обед | Отварное куриное мясо, отварное яйцо | |
| Ужин | Отварное мясо говядины, овощной салат, сок томатный с щепоткой соли | |
| Пятница | Завтрак | Йогурт, яблоко или груша |
| Полдник | Несколько фруктов (слива, абрикос) | |
| Обед | Картофельное пюре без соли, отварная рыба, стакан сока | |
| Ужин | Запеканка | |
| Суббота | Завтрак | Кефир, овсяная каша |
| Полдник | Салат из фруктов | |
| Обед | Суп овощной, отварное куриное филе, слегка подсоленное | |
| Ужин | Отварное мясо говядины | |
| Воскресенье | Завтрак | Несладкий кофе, кусок яблочного пирога |
| Полдник | Кефир, фрукты | |
| Обед | Суп овощной, салат овощной с добавлением оливкового масла | |
| Ужин | Рисовая каша | |
Как видно из таблицы, бессолевая диета удобна наличием меню на каждый день, следуя которому, можно помочь своему телу снизить вес.
Выход из диеты
После питания с минимальным употреблением соли, нужно правильно выйти из него и «войти» в привычный рацион постепенно. Употребление соленых и копченых продуктов начинать с небольших порций, каждый день немного увеличивая их. То же самое касается и кондитерских изделий, чрезмерное употребление которых приведет к набору лишнего веса.
На з0аметку: Необходимо помнить, что даже при соблюдении различных полезных диет, употребление вредной, излишне соленой или сладкой пищи в конечном итоге все равно приведет к всевозможным проблемам со здоровьем. Рекомендуется придерживаться здорового питания!
Выход из диеты имеет правило – даже спустя несколько месяцев не стоит пересаливать пищу. Добавлять соль необходимо в меру, ровно в том объеме, который придаст блюдам приятный вкус, а организм насытит требуемым количеством этого ингредиента.
Рецепты бессолевого меню
Без холиновая диета подразумевает под собой потребление еды без добавления соли. Существует большое количество рецептов диетических несоленых блюд. Ниже представлены рецепты наиболее популярных и вкусных блюд.
Оладьи из кабачков
Рецепт кабачковых оладий немного отличается от привычного приготовления. Необходимо натереть крупный кабачок на терке, добавить яйцо, пару щепоток муки и базилик. Все ингредиенты тщательно перемешать и жарить на оливковом масле. После этого довести оладьи до готовности в пароварке.
Свекольный салат
Отварить красную свеклу, натереть на мелкой терке. Грецкие орехи измельчить, добавить в натертую свеклу. Далее залить свеклу и орехи обезжиренным йогуртом, перемешать до однородной массы. На выходе получится невероятно вкусный и полезный диетический бессолевой салат.
Суп из кролика
Мясо кролика нарезать мелкими кусочками, поставить вариться на огонь. Добавить гречу, картофель и лук, незадолго до готовности, добавить последние ингредиенты супа – сладкий красный перец и порезанные кубиками помидоры. Подавать суп в теплом виде, обильно посыпав зеленью.
Мясо с овощами
Нежирное мясо (любое на свой вкус) порезать небольшими кусочками, добавить тонко нарезанный репчатый лук, готовить в пароварке. На стадии полуготовности, добавить нарезанный тонкими брусочками картофель, морковку, измельчить укроп и петрушку, обильно полить соком лимона. Довести до готовности.
Обратите внимание! Без добавления соли, можно приготовить очень вкусные блюда! Попробуйте приготовить хотя бы один раз, и данные рецепты станут любимыми в повседневном меню.
Еда с ограниченным количеством соли полезна не только в период диетического питания, но и рекомендуется для регулярного приготовления в обычные дни.
Плюсы и минусы питания без соли
Как и любая диета, бессолевая имеет свои плюсы и минусы. Рассмотрим подробнее о положительном и отрицательном влиянии еды без соли.
Плюсы
Бессолевое питание имеет ряд положительных эффектов:
- способствует очищению крови;
- в отличии от многих диет, бессолевая имеет мало ограничений по потреблению тех или иных продуктов;
- способствует нормализации пищеварения;
- способствует улучшению обмена веществ в организме;
- снижает чрезмерную нагрузку на печень, почки;
- улучшает состояние кожи;
- убирает отечность;
- нормализует артериальное давление.
Однако, несмотря на внушительный список положительных качеств, бессолевая диета имеет ряд минусов и противопоказания.
Минусы
К минусам питания без соли относят следующие пункты:
- несоблюдение сроков диеты (более двух недель) нарушает водно-солевой баланс организма;
- категорически противопоказана бессолевая диета в летнее время года;
- противопоказана беременным, кормящим женщинам и детям;
- при нарушении работы щитовидной железы соблюдение бессолевой диеты запрещено;
- при наличии хронических заболеваний необходимо перед началом бессолевой диеты проконсультироваться с врачом.
При соблюдении рациона диета принесет только пользу!
Пока одни спорят о пользе и вреде отказа от соли, другие придерживаются меню бессолевой диеты для похудения. Результаты этой диеты – веский повод, чтобы перестать солить еду.
Сегодня приобрела большую популярность, так называемая, бессолевая диета . Существует огромное количество вариаций этого принципа питания. И если базовая идея – отказ от соли, является полезной, то «модифицированные» диеты в большинстве случаев несут только вред.
Отзывы о бессолевой диете, как правильно, положительные. И, в первую очередь, её хвалят именно те, кто ищет способ избавиться от лишних килограммов. Так можно ли всё-таки похудеть на диете без использования соли?
Суть и принципы бессолевой диеты
Суть бессолевой диеты – полный отказ от соли . А если быть точной, то отказ от дополнительного добавления соли в пищу при приготовлении, и от продуктов, в которых соли очень много. Почему это нужно делать?
Пищевая соль, или по-другому хлорид натрия, впрочем, как и все другие, обладают свойством связывать жидкость. Это значит, что если Вы употребляете много соли вместе с пищей, то в организме может задерживаться несколько литров лишней воды. А 1 л воды весит 1 кг. Соответственно часть Вашего лишнего веса может быть просто ненужной Вам жидкостью.
Задержка жидкости вызывает отёки и неприятную «припухлость» тела, с которыми зачастую не могут справиться ни правильное питание, ни регулярные тренировки. Поэтому основные правила и принципы рассматриваемой диеты направлены на устранение именно этих явлений.
Многие могут возразить, что отказываться от соли нельзя, потому что она нужна организму. Всё верно.
Соль выполняет множество функций:
- регулирует водный баланс в организме
- контролирует передачу нервных импульсов и мышечные сокращения
- регулирует кислотно-щелочной баланс
- влияет на свёртываемость крови
- является источником для образования соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке
- влияет на величину артериального давления
Соответственно, можно смело сказать, что соль играет важную роль во всех основных процессах организма.
Однако мы сейчас говорим о нормальном количестве потребления соли. Если её слишком много, то все вышеперечисленные функции начинают давать сбой, что негативно сказывается на Вашем организме.
В последнее время в мире набирает обороты пропаганда по уменьшению потребления хлорида натрия, поэтому официальные источники стали приводить суточные нормы соли для человека в несколько раз меньше, чем раньше. Но в среднем, можно сказать, что суточная потребность человека в соли около 10 г . Эта потребность возрастает в условиях очень жаркого климата или повышенных физических нагрузках, когда происходит избыточное потоотделение. Тогда суточную норму можно увеличить в два раза. Этот фактор связан с тем, что вместе с потом из организма выводится много солей.
Однако соль в небольших количествах содержится практически во всех продуктах, и даже без дополнительного «подсаливания» Вы можете получить необходимую для организма норму.
Польза бессолевой диеты
Плюсы этой диеты, прежде, все в том что она положительно влияет на здоровье, а не только уменьшает цифру на весах.
Итак, польза бессолевой диеты , заключается в том, что:
Вред бессолевой диеты
Необходимо уточнить один нюанс. Хоть диета и называется «бессолевая», на самом деле она не подразумевает полный отказ от соли. Она предполагает, что необходимая норма хлорида натрия содержится в продуктах натуральным образом и её можно получить без дополнительных добавок. Поэтому говорить про вред бессолевой диеты, на мой взгляд, не совсем оправдано.
А вот если бы было возможно свести потребление соли практически до нуля, то последствия такой диеты для организма действительно были бы очень плачевны.
И всё-таки у диеты «без соли» есть минусы:
- сложно привыкнуть к несолёной пище
- не происходит избавления от жира
Как долго нужно соблюдать бессолевую диету?
Очень часто я вижу информацию о том, что диету с ограничением соли вредно соблюдать больше двух недель. Это, на мой взгляд, не имеет под собой здравого смысла. Если Вы получаете необходимую норму соли и весь Ваш рацион сбалансирован, то чем может навредить отказ от лишнего? Думаю, ничем. Многие люди отказываются от дополнительного добавления соли в пищу на всю жизнь и их здоровье и внешний вид только улучшаются.
Естественно я не говорю о случаях, когда есть проблемы со здоровьем, при которых количество потребляемой соли должно быть согласовано с врачом.
Как похудеть на бессолевой диете?
Результаты бессолевой диеты для похудения, как правило, достаточно впечатляющие. В зависимости от исходного веса, некоторым удаётся избавиться от 3-4 кг за первую неделю. Так почему это происходит?
Сбросить вес и избавиться от жира – это не одно и то же. И в случае классической бессолевой диеты, принципы которой описаны в этой статье, потеря веса происходит именно за счёт воды. Т.е. перестав солить пищу, лишняя жидкость перестанет задерживаться и Вы потеряете 2-3 кг. И на этом всё. Дальше цифра на весах меняться не будет. Соответственно, если Вы снова начнёте дополнительно солить еду, этот вес вернётся.
Но есть ещё вариации бессолевой диеты. Их очень много: бессолевая диета Малаховой, японская бессолевая диета, китайская и т.д. Похудение на них происходит потому, что они создают большой дефицит калорийности и Вы, конечно, продолжаете терять вес. Но причина этого уже не в ограничении соли.
Должна сказать, что меню большинства подобных диет, которые я видела, просто абсурдны. Часто можно встретить в качестве завтрака только кофе, или 500 г отварной куриной грудки на весь день. Естественно такая диета не имеет ничего общего с положительным воздействием бессолевой диеты и наносит только вред здоровью.
Чем заменить соль при бессолевой диете?
Причина сложности отказа от соли в том, что она является усилителем вкуса. Именно поэтому нам нравится солить еду, она делает вкус ярче. И именно по этой причине производители стараются добавлять больше соли в продукты.
Чтобы пища не казалась пресной, добавляйте в неё больше специй. Экспериментируйте с зеленью, чесноком, травами и Вы очень быстро перестанете испытывать недостаток соли.
Продукты для бессолевой диеты
Возникает закономерный вопрос: что можно и что нельзя кушать на такой диете?
Список продуктов данной диеты в полной мере соотносится с принципами здорового питания.
Стоит отказаться от : копчёностей, колбас, консервированных продуктов, сладостей, выпечки, жареной пищи, фастфуда.
Можно кушать : овощи, фрукты, зерновые, нежирное мясо, птицу и рыбу (приготовленные на пару или в духовке), яйца, нежирные молочные продукты.
На самом деле, практически любые рецепты здорового питания можно превратить в рецепты блюд бессолевой диеты, просто исключив из них пункт «посолить».
Отдельно хочу сказать об обезжиренных молочных продуктах . В них часто добавляют больше соли, поэтому лучше отдавать предпочтение маложирным.
Также необходимо пить минимум 1,5 л воды и придерживаться принципов дробного питания . Ну и, конечно, если Вы будете получать больше своей нормы килокалорий, то даже на бессолевой диете, можете набирать вес.
Меню бессолевой диеты для похудения
Диетическое питание может быть не только полезным, но и вкусным. И бессолевая диета не исключение. Ниже Вы можете увидеть пример меню на день на 1500 ккал.
| Время | Блюдо | Белки | Жиры | Углеводы | Ккал |
|---|---|---|---|---|---|
| Завтрак | Ленивая овсянка см.рецепт | 12 | 7 | 61 | 309 |
| Второй завтрак | Натуральный йогурт с вишней и черникой см.рецепт | 11 | 7 | 16 | 180 |
| Обед | Гречневая каша – 40 г (в сухом виде); куриная грудка на пару – 150 г; салат кукурузой см.рецепт – 100 г |
43 | 6 | 34 | 374 |
| Полдник | Апельсин – 250 г; миндаль – 15 г | 4 | 6 | 22 | 154 |
| Ужин | Треска на пару – 200 г; салат с миндалём, перцем и сельдереем см.рецепт – 170 г |
38 | 13 | 8 | 290 |
| Поздний ужин | Творог зернёный 5% – 200 г | 21 | 10 | 6 | 193 |
| Сумма | 129 г | 49 г | 147 г | 1500 |
В течение тысячелетий соль считали одним из самых ценных продуктов питания и ценили дороже золота. И только недавно в так называемых развитых странах мира соль начали обливать грязью, обвиняя ее в том, что она является причиной развития болезней сердца и набора лишнего веса.
Современные представления о здоровом питании изобилуют значительным количеством мифов. Например, существует .
Какие-то из этих мифов были намерено инспирированы правительствами ведущих мировых держав и крупными корпорациями, так как помогали им обогащаться. Какие-то возникли случайно.
Наиболее известный и вредный миф из области правильного питания – это миф о том, насыщенные жиры надо всеми силами убирать из рациона. Следование данной рекомендации является одной из , совершаемых при похудении, ошибок, ведущих к набору лишнего веса и ухудшению состояния здоровья в целом.
Второй общепризнанный миф – это миф о том, что соль вредна, что ее потребление приводит к развитию гипертонии и ожирения.
Соль при похудении
Веря в указанный миф, худеющие очень часто задают вопросы о том, как избавиться от соли.
Например, спрашивают:
— Чем заменить соль при похудении? Ответ – ничем. Соль представляет собой жизненно важное соединение для организма, и его нехватка может привести к смерти.
— Можно ли есть соль при похудении? Ответ – да, можно и нужно.
Еще один распространённый вопрос – это
Как вывести соль из организма для похудения?
На него стоит ответить несколько более подробно.
Выводить соль из организма при помощи каких-либо ухищрений нельзя категорически. Так как это может привести к возникновению гипонатриемии, которая нередко заканчивается летально. Более подробно об этом будет рассказано ниже.
Однако уменьшить количество соли в организме, если оно на самом деле избыточно и удалить вместе с солью излишки жидкости, без вреда для здоровья можно.
Для этого надо перейти на низкоуглеводное питание, которое обеспечит понижение уровня инсулина, а вместе с ним и удаление излишков воды и соли. можно получить дополнительную информацию об этом процессе.
Значительное сокращение потребление соли ведет к серьезным проблемам со здоровьем
Начиная с начала 00-х годов, в свет вышло большое количество научных публикаций, которые указывают на те проблемы со здоровьем, к которым ведет необоснованное изъятие из рациона соли.
Вот эти проблемы:
- Увеличение уровня липопротеинов низкой плотности («плохого» холестерина) и тригрицеридов. В крупном ревью представлены данные, согласно которым бессолевая диета приводит к увеличению «плохого» холестерина на 4,6%, а триглицеридов – на 5,9%.
- Усиление инсулиновой резистентности, которая является одной из основных причин развития многих тяжелых состояний, в том числе набора лишнего веса, увеличения размеров живота, возникновения диабета (подробнее об этом можно прочесть ). Причем установлено, что к усилению резистентности к инсулину приводит бессолевая диета, которая длится всего 7 дней.
- У людей, которые уже страдают диабетом 2-го типы, диета без соли ассоциирована с увеличением вероятности развития летального исхода, вызванного этим заболеванием.
Однако всё перечисленное выше – это те негативные последствия для здоровья, которые наблюдаются тогда, когда количество соли, поступающей в организм, незначительно ниже нормы.
К сожалению, многие из тех, кто хочет похудеть или оздоровиться, вообще перестают потреблять соль, а также норовят вывести из организма ее остатки. Результат такого поведения может быть летальным.
Почему бессолевая диета смертельно опасна?
То химическое соединение, которое в народе принято называть просто солью, состоит из двух химических элементов – натрия и хлора. Формула поваренной соли – NaCl.
И натрий, и хлор представляют собой крайне важные для функционирования человеческого организма вещества. И не просто важные. На самом деле, без натрия и хлора организм человека не может прожить и минуты.
Функций у хлора и натрия в организме огромное количество. И только самые основные из них перечислены в таблице.
| Являются основным компонентом плазмы крови, лимфы, внеклеточной и амниотической жидкостей. | Переносят питательные соединения в клетки и из них и помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс. | Увеличивают количество глиальных клеток в мозгу, которые необходимы для творческого мышления и долгосрочного планирования. Без натрия и хлора вообще не возможна работа нейронов, как, впрочем, и всех остальных клеток. |
| Регулируют кровяное давление | Обеспечивают связь мозга с мышцами. Движение мышц – это по сути работа натрия и калия. Движение мышц, а, следовательно, дыхание, сокращение сердца. | Поддерживают работу надпочечников, выделяющих большое количество жизненно важных гормонов. |
Очевидно, что нарушение всех этих функций организма, к которому может привести недостаточность хлорида натрия, чревато крайне серьезными последствиями. Вплоть до того, что при недостатке соли человек может просто лопнуть от распирающей его воды.
Да-да. Лопнуть. Натрий регулирует количество воды, проникающей в клетки. Если натрия мало, вода может начать входить в клетки в огромном количестве, что в крайнем случае приведет к тому, что клетки начнут лопаться.
Состояние, при котором в организме недостаточно натрия, называют гипонатриемией. Состояние это крайне опасное и, если его быстро не устранить, может привести к смерти.
Симптомы гипонатриемии отличаются в зависимости от степени нехватки натрия и включают в себя:
- изменение аппетита, тошноту и рвоту
- головную боль
- изменение поведения, раздражительность
- спутанность сознания и галлюцинации
- потерю энергии и страшную слабость
- недержание мочи
- судороги и слабость мышц
- припадки, потерю сознания и кому
Первыми признаками надвигающейся беды обычно являются непонятные изменения в поведении человека и изменения аппетита, которые, к сожалению, очень часто остаются незамеченными.
Кто входит в группу риска развития гипонатриемии?
Причины гипонатриемии — это либо чрезмерный вывод натрия из организма, либо его недостаточное поступление. А потому повышенному риску развития данной патологии подвержены следующие группы населения.
- Люди, которые худеют неправильно. В данном случае те, кто придерживается строгой бессолевой диеты и норовит вывести из организма тот натрий хлор, который в нем еще остался. Особенно рискуют при этом те, кто объединяет низкосолевую диету с диетой, требующей избыточное потребление воды.
- Женщины в период премонопаузы. В это время у женщин в виду гормональной перестройки нарушается способность поддерживать правильный солевой баланс. Если же принять во внимание тот факт, что женщины именно этого возраста стремятся похудеть и злоупотребляют разными неправильными диетами наиболее часто, становится ясно, что эта группа населения подвергается самому большому риску.
- Люди, интенсивно занимающиеся спортом и пьющие при этом огромное количество воды в ходе тренировок.
Кроме того, гипонатриемия развивается на фоне приема некоторых медикаментов и наличия у человека некоторых патологий печени, почек и щитовидной железы.
Сколько соли можно есть в день?
Так какова же все-таки суточная норма соли для человека?
Ответить на этот вопрос можно двумя способами: традиционно диетологическим и современным научным.
По современным научным представлениям, человек, не страдающий некоторыми заболеваниями почек, требующими особого солевого режима, не должен тщательно отслеживать количество потребляемой им соли.
Однако стоит отказаться от употребления промышленно приготовленных продуктов питания, количество соли в которых может быть слишком велико. Когда же речь идет о приготовлении пищи в домашних условиях, то солить ее нужно просто по своему вкусу.
Тем людям, кто хочет следовать традиционным диетологическим рекомендациям, важно помнить следующее.
Как и в случае с массой белков, когда , масса соли также не равна массе натрия. А диетологические рекомендации основаны именно на весе натрия. Поэтому надо уметь производить перерасчет:
- 1500 мг натрия – это ¾ чайной ложки, или 3.75 граммов соли
- 2300 мг натрия – это 1 чайная ложка, или 6 граммов соли
А как же гипертония?
Сокращение потребления соли ведет к нормализации давления. Эту азбучную истину сегодня знает каждый. Но истина ли это?
Не так давно в обширном ревью, обобщающим данные 34 масштабных рандомизированных исследований, были приведены следующие данные:
- люди с гипертонией при жестком ограничении потребления соли демонстрировали снижение систолического давления на 5.39 единиц, диастолического – на 2.82
- те, кто имел нормальное давление, при ограничении соли снижали систолическое давление на 2.42, диастолическое – на 1.00.
Очевидно, что зафиксированное снижение давления настолько незначительно, что не может играть никакой роли в уменьшении риска развития инфарктов и инсультов, то есть тех сердечно-сосудистых катастроф, к которым и ведет артериальная гипертензия.
Не может и не играет.
В другом ревью, обобщающим данные 7 крупных рандомизированных исследований, не было выявлено никакой корреляции между снижением потребления соли и уменьшением риска развития гипертонии, инфарктов, инсультов, а также набором лишнего веса. Вообще никакой корреляции.
Какой вид соли полезнее?
Еще один миф, который с успехом окружает соль, — это миф о том, что обычная поваренная столовая соль вредна, а вот необычная, например, морская или гималайская, таит в себе невиданную пользу.
Давайте попробуем разобраться в различиях между разными видами соли более детально.
Поваренная соль (обычная столовая)
Представляет собой практически чистый хлорид натрия – 97 и более процентов по массе. Часто расценивается как наиболее вредный вид соли.
Но чем она вредна?
То, что сам по себе хлорид натрия для организма полезен, уже было сказано выше. Вред в поваренной соли, действительно, есть. Но связан он не с солью как таковой, а с теми добавками, которые в ней присутсвуют.
Добавки эти (обычно ферроцианид и алюмосиликат) кладут в соль для того, чтобы ее мелкие частички не слипались друг с другом.
Так что, определённый вред для здоровья может представлять лишь мелкая соль. Если обычная поваренная соль крупная, она безвредна, так как ее частицы не требует использования вспомогательных веществ для того, чтобы сохранять свою обособленность.
Морская соль
Морскую соль получают путем испарения морской воды. Помимо хлорида натрия, в ней всегда присутствуют другие полезные вещества, точный состав которых обычно отличается в зависимости от места добычи соли. Но, как правило, это – цинк, калий и железо.
В народе морскую соль считают более полезной, чем соль обычную. В действительности однозначно утверждать, что данный вид соли полезнее, сложно.
Морская соль обычно крупная. И, следовательно, не нуждается в добавках против слипая частиц. Однако если взять мелкую морскую соль, то добавки в ней будут.
Что же касается других полезных веществ, которые присутствуют в соли морей и океанов, то наряду с ними в морях и океанах имеется значительное количество токсических веществ, например, тяжелых металлов, которые также могут переходит в соль при выпаривании морской воды.
Гималайская розовая соль
Полезные свойства гималайской соли сегодня превозносят. Хотя на самом деле в этой соли нет ничего необычного.
Это – просто соль с добавкой оксида железа (ржавчины), который и придает ей красивый розовый цвет. Кроме оксида железа, в гималайской соли присутствуют небольшие количества калия, кальция и магния. Содержание же самого хлорида натрия несколько меньше, чем в других видах соли.
Гималайская соль обычно бывает крупной, то есть не содержит в себе добавок против слипания. По сути, это ее главное положительное качество.
В таблице ниже приведено сравнение основных видов соли по их составу.
Так существует ли на самом деле какая-то разница между видами соли, и можно ли утверждать, что один вид соли полезнее другого?
Констатировать можно лишь то, что, чем соль крупнее, ем она безвреднее, так как не несет в себе добавок против слипания.
Что же касается различных полезных ингредиентов, присутствующих в морской или гималайской соли, то их количество столь мало, что им фактически можно пренебречь. Например, для того, чтобы насытить организм магнием при помощи гималайской соли, надо будет съедать в день 300 граммов этого продукта.
Ответ на вопрос "есть ли смысл стараться придерживаться безглютенового питания?"
1. Соль при похудении необходима точно так же, как и в любой другой период жизни человека.
2. Соль представляет незаменимый элемент питания, и его нехватка может привести к трагическим последствиям. Люди, не страдающие заболеваниями почек, не должны строго ограничивать себя в поступлении соли. Они могут класть в пищу столько соли, сколько хотят, при условии, что пищу они готовят дома, а не покупают готовую в магазинах.
3. Не существует убедительных научных данных указывающих на то, что соль ведет к развитию гипертонии, болезней сердца и ожирению.
4. Не существует значимых различий между разными видами соли – поваренной, морской, гималайской.
Одно из самых популярных увлечений приверженцев здорового питания — бессолевая диета для похудения. Она подразумевает приготовление пищи на пару, не используя при этом соль и специи. О вреде избыточного употребления соли знают все, а все ли мы знаем, какую опасность несет в себе ее дефицит в нашем организме?
Чтобы понять нужно ли употреблять этот продукт, следует выяснить приносит ли он нам пользу. Из школьного курса химии все знают, что формула NaCl — это и есть используемая нами на кухне соль.
Бессолевая диета для похудения: какие могут быть последствия
- Без натрия процесс сокращения мышц и передачи нервных импульсов становится просто невозможен. Если обнаруживается отсутствие или недостаточное его количество, начинает ощущаться вялость, мышечная слабость, а при резкой нехватке натрия в организме — нарушается координация движений.
- Хлор не заменим для выделения желудочного сока, так как соляная кислот образуется с помощью ионов хлора. Интересным является тот факт, что единственным поставщиком хлора для нас является именно хлорид натрия (поваренная соль).
Бессолевая диета может закончиться дефицитом соли. Во время нехватки соли, организм использует свои запасы изымая их из костей и мышц. Последствиями этого могут быть, депрессии, нарушения в пищеварении и сердечно-сосудистой системе.
Еда без соли для похудения — хорошо, но существует мнение, что совсем при отсутствии соли человеческий организм находится в безопасности только 10 дней. Благо, что 100% бессолевая диета практически невозможна, так как все продукты, прошедшие промышленную обработку, содержат соль.
Соль для похудения: нормы потребления
Постоянно в организме человека должно быть около 200-300 граммов соли. В день человек должен употреблять где-то 1-1,5% от этого значения, то есть в среднем — это 5-6 граммов в сутки. В конце концов, соль мы получаем в составе многих продуктов и об этом следует помнить.
Солевая диета, позволяющая употреблять соль без ограничений, способствует задержке воды в организме, в результате чего увеличивается количество жировых тканей. Появляются отеки, возникают проблемы с почками и сердечно-сосудистой системой, повышается давление.
Как избыток, так и дефицит этого, важного для здоровья, компонента, влияют на зрение и часто становятся причиной катаракты глаза.
Диетологи утверждают, что человеку достаточно того количества соли, которую он получает в составе продуктов питания, а подсаливание пищи способствует развитию различного характера заболеваний.
Итак, полезным или нет будет употребление соли зависит только от вас. Главным для человека является нормальный водно-солевой баланс, поэтому очень важно соблюдать нормы.
Меню бессолевой диеты на каждый день
Если полностью исключить употребление соли невозможно, то постараемся максимально сократить ее потребление. Предлагаем меню бессолевой диеты на 14 дней. Это поможет не только потерять около 8 кг лишнего веса, но нормализовать обмен веществ. Из предложенных вариантов на свой вкус составляйте ежедневное меню и худейте на здоровье!
Завтраки:
- черный молотый кофе + сухарик
- черный чай
- тертая морковка с лимонным соком
Обеды:
Ужины:
- рыба или мясо, приготовленные на пару + овощной салат
- тертая морковка с растительным маслом и лимонным соком + стакан не жирного кефира
- салат и свежей капусты + два отварных яйца
- стакан томатного сока + на ночь стакан обезжиренного кефира
- один фрукт (кроме банана и винограда)
По окончании бессолевой диеты для сохранения достигнутого результата можете возвращаться к привычному питанию, но ограничивайте потребление хлеба, готовых соусов и, конечно же, соли!