Вкусные диетические пельмени. Пельменная диета — худеем со вкусом. Ем, наслаждаюсь и худею! Диетический рацион на пельменях
Мало кто знает, что диета может включать в себя такое блюдо, как пельмени, но на самом деле вполне реально найти подходящий рецепт вкусного блюда, который никак не нарушит систему правильного питания. Так, например, пельмени по Дюкану никак не повредят фигуре и отлично впишутся в грамотно спланированную систему питания.
Особенности приготовления пельменей
Варианты рецептов теста
Рецепты приготовления пельменей для диеты отличаются даже несмотря на то, что все они относятся к правилам питания по Дюкану. Вариаций существует огромное количество и, в первую очередь, они касаются теста. Один из любимых вариантов девушек, сидящих на диете, является рецепт диетического заварного теста. Для него нужен достаточно скромный список ингредиентов:
- пшеничные отруби, перемолотые в муку (две столовые ложки);
- сухое обезжиренное молоко (три столовые ложки);
- кукурузный крахмал (одна столовая ложка);
- кипяток (восемь столовых ложек);
- мука из овсяных отрубей (две столовые ложки);
- один желток.
Способ приготовления:
- Первые четыре ингредиента завариваются до состояния густой массы, после снятия с огня к ним добавляются оставшиеся два.
- В случае, если масса получается недостаточно эластичная, в нее добавляют еще некоторое количество кукурузного крахмала.
- После чего, получившееся тесто скатывается в шар, накрывается пленкой и оставляется в холодильнике на тридцать-сорок минут.
- Сначала тесто может липнуть к рукам, но после охлаждения этот эффект пройдет, и масса станет абсолютно эластичной.
Второй рецепт приготовления пельменей
Второй рецепт, подходящий для диеты, — это обычное тесто, ингредиенты в котором, впрочем, слабо отличаются. Сухое обезжиренное молоко в нем не используется, а вместо одного яйца кладется целое яйцо. После чего тесто смешивается до состояния абсолютно эластичной массы и раскатывается, что возможно даже без охлаждения теста.
Варианты рецептов начинки
У начинки вариантов, конечно, больше, чем у рецепта теста. В первую очередь дело касается мяса. От жирной свинины во время диеты лучше отказаться, а вот молодая телятина, филе курицы или индейки подойдут идеально. Использовать можно даже их смесь.
Кроме того, в мясо можно добавить большое количество любимых приправ, главное, чтобы все пряности и травы были натуральными и содержали минимум соли. Травы могут быть как свежими, так и сухими.
Обязательным ингредиентом фарша является луковица, дополнить ее можно измельченным также через мясорубку чесноком. Кроме того, некоторые умелицы во время диеты для питательности, да и для «крепости» фарша, чтобы он не разваливался в руках, видоизменяют рецепт и добавляют в него небольшое количество любой муки, что использовалась для приготовления теста. На вкус будущих пельменей эта процедура никак не влияет, но она помогает улучшить некоторые его общие характеристики.
Тесто для пельменей вполне реально превратить в тесто для вареников, заменив мясную начинку. Конечно, тут тоже стоит не забывать о диете, и выбрать рецепт не с картофелем, а, например, с обезжиренным творогом, капустой или грибами. Сладкая начинка, из-за, собственно, наличия сахара, тоже остается под запретом. Такой вариант тоже должен получиться очень вкусным и привлекательным. Особенно важно подобное разнообразие именно для худеющих, у которых стол обычно не пестрит большим количеством желаемых, но запретных лакомств.
Пельмени по Дюкану. Технология приготовления
Отсутствие пшеничной муки несколько влияет на свойства теста, поэтому оно, несмотря на то, что хорошо лепиться, может достаточно проблематично склеиваться. Чтобы избежать этой трудности, достаточно смачиваться кусочки теста водой, чтобы они схватились.
В остальном же технология приготовления пельменей по Дюкану ничем не отличается от любой другой.
- Тесто либо раскатывается в отдельные шарики, каждый из которых превращается в пельмень, или же в цельный пласт.
- Из такого раскатанного пласта уже стаканом подходящего диаметра вырезают круги. В центр кладут мясную начинку (или любую другую, если речь идет о варениках).
- После чего пельмени можно или убрать в морозилку, или же сразу варить в чуть подсоленной воде 8-10 минут.
- После заморозки время на варку требуется примерно такое же.
Пельмени по Дюкану отлично подойдут и тем, кто не собирается худеть, но старается следить за своим здоровьем и избавить стол от вредной пищи. Замена муки в составе теста отрицательно не влияет на вкус готового блюда, так что этот рецепт наверняка оценят и мужчины, любящие плотно пообедать. Но зато этот диетический вариант совершенно точно окажется полезнее его «собрата» из белой муки первого сорта, и совершенно не сравниться в своем великолепии с магазинным полуфабрикатом.
Конечно, на подобные диетические пельмени понадобится также много времени, как и на приготовление простых, но качественная, вкусная и здоровая пища стоит таких затрат. Они обязательно окупятся потрясающим вкусом и осознанием абсолютной натуральности предложенного блюда.
Возможно, вас также заинтересуют:
Приготовление диетических пельменей не отличается от всем привычных. За исключением продуктов и особой полезности блюда. Эти пельмешки идеальны для на этапе «Чередование»
Как готовить пельмени по Дюкану?
Для пельменей по Дюкану я беру свежее мясо телятины и сама делаю из него фарш. Покупать готовый фарш я не рискую: кто даст точную гарантию, что в фарше действительно есть молодая телятина, говядина и свежая ли она? Когда я сравнила домашний фарш с магазинным, то навсегда отказалась от покупного. Их вкус даже не подлежит сравнению. А пельмешки выходят удивительно аппетитными и просто таят во рту.
Продукты для домашних диетических пельменей:
- яйцо;
- 2,5-3 ст. л. кукурузного крахмала;
- 1-1,5 ст. л. пшеничных отрубей;
- 4-5 ст. л. овсяных отрубей;
- 200 г. телятины;
- вода;
- соль;
- специи.
Как приготовить фарш:
- Кусок телятины ополоснуть водой. Нарезать на кусочки. Измельчить в комбайне или прокрутить через мясорубку.
- Лук помыть, очистить. Нарезать мелко/натереть на терке/пропустить через мясорубку.
- В фарш добавить специи, лук.
Тесто для пельменей по Дюкану:
- В кофемолке измельчить отруби. Добавить к полученной муке соль, половину дозы крахмала.
- Взбить яйцо. Влить 2-2,5 стол. л. воды.
- Соединить все ингредиенты теста. По необходимости добавить крахмал.
Как готовить пельмени:
- Стол посыпать мукой/крахмалом. Раскатать тесто. Нарезать на кружки. Выложить фарш.
- Склеить пельмешки. Если края плохо закрепляются, смочить водой.
- Поставить кастрюлю с 2 л. воды на огонь. Когда вода закипит, посолить.
- Выложить пельмешки.
- Когда пельмени всплыли, засекайте 8 минут и доставайте их.
- Выложить изделия на тарелку, залить жидким нежирным творогом.
В большинстве методик похудения запрещается кушать пельмени, однако есть специальная диета, благодаря которой можно хорошо снизить вес, употребляя именно этот продукт.
Похудение на пельменях: миф или реальность ^
Многие ставят под сомнение, можно ли при диете есть пельмени, и это абсолютно правильно: тем, кто решил похудеть, нельзя питаться целым рядом блюд, поэтому к выбору продуктов следует подойти с особой внимательностью.
Не стоит думать, что в диете разрешается употреблять готовые пельмени – это вовсе не так: купленные в магазине полуфабрикаты содержат много жира и калорий, следовательно, для похудения не подходят.
Желательно, чтобы пельмени были собственного приготовления, ведь особое внимание уделяется начинке: чтобы уменьшить количество жира, рекомендуется добавлять овощи и грибы, а мясо должно быть только птичьим, т.к. в нем очень мало калорий.
Само похудение в данном случае происходит за счет снижения калорийности рациона: например, если начинить пельмени измельченными грибами, 100 г продукта будет содержать в себе всего 100 Ккал.
Плюсы и минусы
Решив испытать на себе пельменную диету для похудения, следует ознакомиться с ее положительными сторонами:
- Она очень легко переносится – соответственно, голодать на ней не придется;
- Сами по себе пельмени, начиненные овощами, весьма полезны для организма: они содержат витамины и микроэлементы, повышающие иммунитет и ускоряющие метаболизм. Конечно, после термообработки количество полезных веществ уменьшается, но полностью к нулю не сводится.
Недостатком данной методики является обязательный подсчет калорий: количество употребляемых за сутки Ккал должно быть меньше расходуемого. В среднем, организм человека при средней активности перерабатывает за день 1800 Ккал, поэтому нужно стараться уложиться в пределах 1500 Ккал, чтобы хорошо похудеть на пельменной диете.
Кроме пельменей, другие продукты не разрешаются, за исключением тех, которые нужно использовать для начинки:
- Телятина;
- Овсяные отруби;
- Творог;
- Куриное мясо;
- Тыква, морковь и свекла.
Пельменная диета: меню, правила и рецепты ^
Пельменная диета: варианты меню, рецепты диетических пельменей для похудения
Правила пельменной диеты
- Нельзя «съедать» за день более 1500 Ккал, в противном случае эффективность будет сведена к нулю;
- Ежедневно необходимо выпивать от 1,5 л и более негазированной минералки: она помогает быстрее вывести лишнюю жидкость;
- Пельмени должны быть только домашними, т.к. покупные не имеют ценности для здоровья;
- Желательно во время диеты увеличить физическую активность.
Диета на пельменях: вариант первый
Этот рацион подходит для тех, кому привычнее считать калори. Соблюдать его можно до 5 дней, после чего необходимо сделать правильный выход, начав употреблять овощи в небольших количествах.
Меню:
- Завтракаем порцией пельменей с овощами, запиваем зеленым чаем;
- На ланч – стакан воды;
- Обедаем пельменями, пьем чай;
- Полдничаем только основным блюдом (100 г);
- Ужинаем творожными пельменями и чаем.
Вариант второй
Согласно мнению английских ученых, человек может похудеть с помощью пельменей, если соблюдать такие правила:
- За день нужно съедать количество пельменей, равное возрасту;
- Придерживаться такой диеты можно не более трех дней, и все это время пить много воды и зеленого чая.
Диетические пельмени: рецепты
Рецепт творожных пельменей:
- 400 г творога выкладываем под пресс, сделав так, чтобы он стал сухим. Смешиваем с двумя яичными белками и 3 ст. л. крахмала до однородности;
- Лепим колбаску, разрезаем на равные кусочки;
- Перекручиваем в мясорубке отварное мясо и взбиваем с сырыми желтками (2 шт.);
- Лепим из теста лепешку, выкладываем на нее начинку, формируем пельмень;
- Доводим до кипения воду, отвариваем в ней слепленные пельмени 5 минут.
Рецепт пельменей с отрубями:
- Готовим фарш из 200 г телятины, перекручиваем в мясорубке репчатый лук и все смешиваем и посыпаем специями;
- В кофемолке измельчаем 2,5 ст. л. отрубей, перемешиваем их с солью и 1/3 ст. л. крахмала;
- Взбиваем сырое яйцо с 2,5 ст. л. воды, вымешиваем тесто и прибавляем крахмал (1/3 ст. л.);
- Лепим пельмени, готовим в кипящей воде 8 минут.
Рецепт пельменей с грибами :
- В емкости смешиваем пшеничную муку, соль и растительное масло, оставляем на 20 минут;
- Перекручиваем в мясорубке грибы, смешиваем с обжаренным в сковороде луком, тушим в сотейнике 15 минут со специями и солью;
- Даем остыть начинке, затем раскатываем тесто и разрезаем на кружочки, выкладываем на них начинку и лепим пельмени;
- Варим в кипящей воде со специями до готовности (10 минут).
Результаты и отзывы похудевших ^
Подавляющее большинство диетологов скептически относится к методике похудения на пельменях, считая, что она неэффективна по сравнению с остальными диетами. Несмотря на это, есть врачи, которые утверждают, что подобное питание действительно помогает снизить вес, и данный вывод легко подтверждается хорошими результатами, ведь за 5 дней уходит до 3 кг.
Отзывы наших читательниц
Марина, 23 года:
«Я похудела именно на пельменях, чему были удивлены мои подруги. Питалась ими почти неделю, выдерживая заданную калорийность в 1300 Ккал, и в итоге скинула 4 кг»
Оксана, 29 лет:
«Ради интереса решила попробовать, действительно ли можно скинуть вес на пельменях. Кушала их 3 дня, и, когда встала на весы, была поражена: они показывали на 2 кг меньше, чем ранее»
Татьяна, 35 лет:
«Из всех диет мне больше всего нравится пельменная: по сравнению с другими ее гораздо легче выдержать. Эффект, конечно, она дает не такой хороший, как остальные, но зато и голодом себя изнурять не приходится».
Восточный гороскоп на май 2019 года |
|||||
Пельменная диета – это полное опровержение всех канонов похудения, но попробуйте и вы будете приятно удивлены!
В борьбе за стройную фигуру самое сложное – это отказаться от любимых блюд. Многие позволяют себе лакомиться ими по чуть-чуть, другие устанавливают абсолютное вето… Но и в том, и в другом случае существует большая , кроме того, категоричные запреты отнюдь не способствуют хорошему настроению и жизненному тонусу.
Пельменная диета для похудения опровергает устоявшиеся представления о том, что снижение веса строится на системе всевозможных лишений.
Любители этого блюда смогут наслаждаться им в достаточной степени, улучшая при этом очертания своей фигуры. Подробнее о сути и нюансах интересного диетического питания мы поговорим в данной статье.
Различные варианты питания для снижения веса
Множество диет, известных в настоящее время, можно разделить на группы, каждая из которых имеет свои особенности.
Ем, наслаждаюсь и худею! Диетический рацион на пельменях
Для многих людей, перепробовавших разные виды похудения, пельменная диета представляется чем-то необычным. И напрасно, ведь данное блюдо является гораздо более сбалансированным, чем варианты трапез в любых монодиетах. А особенности приготовления пельменей позволяют насытить их особо полезными веществами, сократив при этом количество жиров и углеводов.
Из этого можно сделать вывод о том, что магазинные полуфабрикаты для пельменной диеты не годятся. В них слишком много ненужного, что только навредит вашей фигуре, а калорийность их слишком высока. Суть пельменной диеты сводится к употреблению на завтрак, обед и ужин изделий собственного приготовления.
Готовятся они по особым рецептам с использованием низкокалорийных продуктов. В качестве начинки берется фарш из постного мяса или птицы, активно добавляются всевозможные овощи, грибы, творог, зелень. Множество хитростей применяется и при изготовлении теста: для него используют муку грубого помола, добавляют отруби, овсяную муку, крахмал.
Не исключается и подсчет калорий, как известно, для похудения человеку необходимо больше тратить, чем получать.
Если средние суточные показатели затрат составляют около 2000 Ккал, то рацион питания должен обеспечивать 1500-1800 Ккал в день. В этом случае похудение будет происходить успешными темпами и без вреда здоровью.
Вкусные рецепты
Рассмотрим, какие диетические варианты пельменей можно приготовить в домашних условиях:
Куриные пельмени с отрубями
- куриное филе – 0,5 кг
- лук – 1 шт
- отруби – 2 ст. л.
- крахмал – 1 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- 1 ч. л. соли
- 1⁄2 ч. л. черного молотого перца
- Филе пропустить через мясорубку, добавить лук, все перемешать, посолить и поперчить.
- Отруби смешать с крахмалом и солью, залить теплой водой и оставить на 10 минут.
- Добавить в отрубную смесь взбитое яйцо, перемешать, осторожно высыпать муки и замесить тесто.
- Из теста сформировать небольшие комочки, раскатать, выложить в середину каждого фарш и слепить пельмени.
Пельмени с грибами и сельдереем
- грибы – 200 г
- лук – 1 шт.
- корень сельдерея – 1 шт.
- растительное масло – 1 ч. л.
- морковь – 1 шт.
- сухое молоко – 2 ст. л.
- яйцо – 1 шт.
- мука грубого помола – 5 ст. л.
- кипяток – 4 ст. л.
- 1 ч. л. соли
- 1⁄2 ч. л. перца
- Сковороду раскалить и смазать тонким слоем масла. Припустить мелко нарезанный лук, затем добавить измельченные грибы и сельдерей. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, затем добавить тертую морковь и тушить еще 10 минут. Посолить, поперчить.
- Сухое молоко смешать с мукой, посолить, заварить кипятком и оставить на 20 минут.
- В остывшее тесто добавить взбитое яйцо, перемешать. Если густота будет недостаточна, добавить еще муки. Сформировать шар, накрыть его пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Готовое тесто раскатать в пласт, вырезать кружки стаканом, в центр каждого положить грибную начинку и слепить пельмени.
Важно! С тестом, приготовленным по диетическим рецептам, работать может быть труднее, чем с классическим. Наличие муки грубого помола и добавок в виде отрубей снижает его клейкость. Чтобы облегчить процесс лепки, необходимо постоянно смачивать водой руки, а также увлажнять кусочки теста.
Мясоовощные пельмени из творожного теста
- Творог смешать с взбитыми яйцами, добавить крахмал, соль, все перемешать.
- Понемногу добавить муку и замесить тесто. Дать ему отлежаться в холодном месте под пленкой в течение 20 минут.
- Мясо, капусту и лук пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать, посолить.
- Из теста сформировать небольшие лепешки, раскатать, в центр каждой положить мясоовощную начинку и слепить пельмени.
Варианты ежедневного питания
Экспериментируя с различными видами диетического теста и начинок, можно создавать новые блюда и делать свой рацион разнообразным и полезным. Приведем некоторые варианты меню пельменной диеты:
Вариант No 1
- Завтрак: пельмени из отрубного теста с овощной начинкой, зеленый чай или кофе без сахара.
- Обед: пельмени с мясом (вместо сметаны использовать натуральный йогурт с соевым соусом), салат из свежей капусты, зеленый чай.
- Ужин: творожные пельмени с начинкой из белой рыбы и овощей, зеленый чай.
Вариант No 2
- Обед: пельмени из творожного теста с мясом, салат из моркови с лимонный соком, чай или клюквенный морс.
- Ужин: пельмени с рыбной начинкой и сельдереем, чай.
Вариант No 3
- Завтрак: пельмени из белой муки с начинкой из курицы и овощей, чай или кофе без сахара.
- Обед: пельмени с говядиной и овощами в томатном соусе, салат из помидоров и огурцов, заправленный натуральным йогуртом, зеленый чай.
- Ужин: отрубные пельмени с рыбной начинкой, зеленый чай.
Снижение веса на пельменях: что разрешено и что запрещено
Между основными приемами пищи во время пельменной диеты допускается выпить стакан кефира, съесть яблоко или апельсин, выпить чай, ягодный морс или кофе без сахара. Также можно заменять пельменный завтрак овсяной или гречневой кашей. Во время диеты . Если удержаться не получается, следует съесть горсть сухофруктов или выпить кефир с корицей, это поможет снизить тягу к сладкому.
Существенных противопоказаний у пельменной диеты нет. В основном, запреты связаны с употреблением определенных продуктов и способов обработки при приготовлении блюд. Запрещается использовать жирное мясо и животные жиры, белую муку следует ограничивать, смешивая ее с мукой грубого помола и отрубями. Желательно снизить количество используемой соли.
Пельмени следует варить в большом количестве воды или готовить в мультиварке. Жарение не допускается. Готовое блюдо нужно подавать не со сметаной и майонезом, а с натуральным йогуртом, томатным или соевым соусом. Порции не должны быть слишком большими. За один раз допускается съесть не более 12 штук пельменей.
При аллергии на какой-либо продукт использовать его в приготовлении пельменей не рекомендуется. В этом случае необходимо найти достойную замену. Например, вместо курицы можно использовать рыбу, индейку, кролика и т.д.
Какой ожидать эффект и результаты
За 5 дней следования пельменной диете можно скинуть около 3 кг веса. При высокой физической активности этот параметр может быть еще больше. Имеет значение и количество употребляемой соли. Если ее практически не использовать, начнут уходить отеки, и тогда отвес может увеличиться.
Важно! У людей старшего возраста процесс похудения происходит медленнее, чем у более молодых.
В результате диеты снизится не только вес, но и уйдут объемы. В зависимости от различных обстоятельств потери могут составить до 3-х сантиметров в окружности талии, 3-4 см в окружности груди и 2-3 см в обхвате бедер.
«Пельменная диета для похудения», звучит, по меньшей мере, странно, ведь как можно есть тесто с мясом, и избавляться от лишнего веса? Для любителей этого блюда есть неутешительная новость: диетологи считают, что тандем мяса и теста является самым тяжелым для пищеварения. К тому же свинина и мука высшего сорта входят в перечень продуктов, которые вредят фигуре. Поэтому информация, касающаяся того, что можно есть обычные пельмени и худеть, является не больше чем мифом.
Можно ли есть пельмени при диете?
Составляя рацион питания, специалисты рекомендуют обращать внимание на продукта или блюда. Пельмени можно готовить с разными начинками, которые непосредственно влияют на энергетическую ценность. Самым калорийным, а, следовательно, и вредным для фигуры являются блюдо, приготовленное со свининой, так на 100 г приходится 275 ккал. К тому же стоит учитывать, что если вы покупаете полуфабрикаты, то их энергетическая ценность имеет еще большее значение. Как известно, каждый человек съедает разные порции, поэтому подсчитать, сколько именно калорий вы потребили необходимо с учетом, что вес одного пельменя составляет примерно 15 г.
Говоря о том, можно ли есть пельмени при похудении, стоит учесть, что можно изменять состав этого блюда, тем самым снижая калорийность. Начнем с начинки, в которой основным ингредиентом должно быть мясо птицы. Еще рекомендуется добавить овощи, которые позволят уменьшить жирность, а еще в них есть , облегчающая процесс переваривания блюда. Еще наполнять тесто можно измельченной тушеной капустой или грибами. Энергетическая ценность пельменей с грибной начинкой не слишком большая и составляет 100 ккал на 100 г.
Как похудеть на пельменной диете?
Разрабатывая рацион для похудения, необходимо учитывать главное правило – количество потребляемых калорий должно быть меньше расходуемых. Если вы не можете отказаться от любимых пельменей, тогда меню нужно дополнить свежими овощами, фруктами, кисломолочными продуктами и т.д. В меню пельменной диеты рекомендуется включать блюдо, которое готовится из полезных для фигуры продуктов. Оно разрешено в диете Дюкана на этапе «Чередование». Предлагаем научиться готовить полезные пельмени.
Диетические пельмени
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- кукурузный крахмал – 2,5 ст. ложки;
- пшеничные отруби – 1,5 ст. ложки;
- овсяные отруби – 4,5 ст. ложки;
- телятина – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- вода, соль и специи.
Приготовление
Телятину помойте, порежьте на кусочки и измельчите при помощи мясорубки или блендера для получения фарша. Очищенный лук также пропустите через мясорубку. Соедините его с мясом и добавьте по вкусу специи. Чтобы сделать тесто, при помощи кофемолки измельчите до состояния муки отруби и добавьте к ним соль и половину подготовленного крахмала. Добавьте яйцо и воду в количестве 2-2,5 ст. ложки. Вымесите тесто и если нужно положите остальной крахмал. Обычным способом сформируйте пельмени и сварите их до готовности в кипящей воде. Обычно на этот процесс уходит 8 мин.
Есть еще один вариант диетических пельменей, которые готовятся из творожного теста.
Творожные пельмени
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- крахмал – 3 ст. ложки;
- соль – 4 щепотки;
- вареное мясо.
Приготовление
Творог должен быть сухим, для чего его можно на некоторое время положить под пресс. Добавьте к нему белки, крахмал и вымешивайте до получения однородного теста. Сформируйте из него колбаску и порежьте на одинаковые части. Мясо измельчите в мясорубке и добавьте к нему желтки. Из одного кусочка теста сформируйте лепешку, положите на нее начинку, накройте еще одной частью теста и слепите круглый пельмень. Варите в кипящей воде на протяжении 5-ти мин.
Успех любой диеты заключается в том, что нужно позволять себе хотя бы изредка съедать что-то вредное, но любимое. Подобная стратегия уменьшает желание сорваться практически к минимуму. Поэтому вы можете иногда баловать себя небольшой порцией любимых пельменей, но лучше всего готовить их из полезных продуктов.